为什么没煮熟的豆浆不能喝?

豆浆han有丰富的营养，但是食用没有煮熟的豆浆，会chu现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。生的大豆中han有胰dan白酶抑制wu、细胞凝集素、皂素等wu质，这些有毒wu质比较耐热。通常，锅内豆浆chu现泡沫沸腾时，温度只有80°C -90°C，这zhong温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢chu，再继续煮沸5-10分钟后，才能将有毒wu质彻底破坏。此外，营养学家研究发现，豆浆经煮沸、煮透后，还可提高其中大豆dan白的营养价值。